Врач назвала полезные для детей и пожилых людей дешевые продуктыВрач Павличенко: ферментированные продукты полезны детям и людям со слабым иммунитетом
Фото: Глеб Щелкунов / Коммерсантъ
Ферментированные продукты полезны тем, что одновременно являются пробиотиком — источником полезных бактерий и пребиотиком — питанием для микробиома, рассказала кандидат медицинских наук, исполнительный директор АНО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» Светлана Павличенко. Она назвала «Ленте.ру» неожиданные свойства квашеной капусты, кимчи, кефира и других ферментированных продуктов.
«Ферментированные продукты полезны всем, особенно людям со слабым иммунитетом, прошедшим курс лечения антибиотиками, а также детям и пожилым людям, — прокомментировала врач. — Это источник витаминов, клетчатки и антиоксидантов, которые способствуют правильному пищеварению и обмену веществ». Она добавила, что эти продукты обычно дешевые, поэтому их может позволить себе каждый.
Материалы по теме:
Мексиканские страсти.Усиливает либидо и сохраняет красоту — все о пользе и вреде авокадо30 августа 2022
Чайный гриб вернулся из забытья и завоевал мир.Так ли полезна комбуча, как все привыкли думать?14 августа 2022
По словам Павличенко, при сквашивании капусты образуется молочная кислота, в которой размножаются бифидобактерии. Они подавляют деятельность гнилостных бактерий, останавливая процессы разложения. Такую же роль бифидобактерии выполняют и в кишечнике: не дают развиваться патогенной микрофлоре, помогают усваивать необходимые питательные вещества, рассказала врач о пользе квашеной капусты.
Кимчи — корейский вариант квашеной капусты. Но отличается рецептом: в приготовлении кимчи используются имбирь и чеснок. По основным характеристикам, полезности и бактериальному составу два продукта схожи между собой
